パネトーネマザー de 平焼きあんぱん
okome3
作り方
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1
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生地の材料をボールに入れて粉気がなくなるまで混ぜる。粉気がなくなったら台に出して本捏ねし、丸め直す。
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2
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捏ねあがった生地をボールに入れ、上からラップをして一次発酵。45度で30分。
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3
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生地が2倍ぐらいになったら発酵完了。ガス抜きをして成形。
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4
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ガス抜きしたきじを6分割し、丸め直し。ベンチタイム10分。
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5
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綴じ目を上にして平たく伸ばし、あんを包む。
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6
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あんを包んだ生地を天板に乗せ二時発酵。45度で30分。お好みで黒ごま、白ごまを飾り付け。
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7
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二時発酵が完了したら生地の上にクッキングンシートを被せる。
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8
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さらに上から天板で押さえつけ、そのままオーブンで焼く。190度で15分。
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9
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焼き上がり。
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10
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白あんと抹茶あんの平焼きあんぱんの出来上がり。
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コツ・ポイント
天板を2枚使って平焼きの成形をします。
このレシピの生い立ち
フルーティなあんぱんを作りたく、パネトーネマザーを使ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
