白ワインに合う！葱とハムのペペロンチーノ
たぬへい
作り方
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1
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パスタを茹でるためのお湯を沸かします
一人前なら２ℓ、二人前なら３ℓです
塩は水に対して１%、２ℓなら２０グラムです
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2
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白髪ネギを作ります
多少太くてもＯＫ
ニンニクは包丁の腹で潰します
オリーブオイルを入れたフライパンに入れます
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3
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弱火でじっくりとニンニクとネギを炒めていきます
オリーブオイルで煮る感じです
泡立たなくても焦らずにじっくり放置します
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4
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お湯が沸騰してきたら塩を入れます
表示時間通りに茹でます
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5
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５分くらい経ったら、お玉一杯分のパスタの茹で汁をフライパンに移します
火を中弱火くらいにして、軽くフツフツいわせます
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6
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パスタが茹で上がったら湯切りをして、フライパンに投入します
軽く和えてオイルと馴染ませます
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7
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お皿にパスタを移したら、生ハムを盛り付けます
１枚が大きい時はお好みで小さく裂いてあげても下さい
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コツ・ポイント
香りを出すために低温でじっくりと揚げるように炒めて、パスタの茹で汁で馴染ませます。水と塩の分量をきっちりと守れば失敗が少なくなります。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の残り野菜を使えるペペロンチーノは、お手軽でよく作ります。パスタと一緒に茹でるか、にんにくと一緒に炒めるか。
普段は水菜で作っていたのですが、葱が残っていたので代用してみました(^_^)
普段は水菜で作っていたのですが、葱が残っていたので代用してみました(^_^)
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たぬへい
