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ごぼうを縦半分に切り、包丁の背でたたく。その後、4㎝幅に切って水にさらす。
水1ℓに塩小さじ1を入れて沸騰させ、ごぼうを2分茹でる。
ボウルに白炒りごま、醤油、みりん、きび酢、ごぼうを入れて混ぜ完成!