簡単手作り 手打ち餃子の皮 作り方
Description
材料
(24~36枚分(約20円):作業時間(約40分))
作り方
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1
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道具を用意します。ボウル(大きめのどんぶり)、箸、ヘラ。
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2
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強力粉を入れたボウルに、水を【少量ずつ】、箸で混ぜながら加えていきます。
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3
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そぼろ状になってきたら、箸からヘラに替え、少しづつ水を加えながら、くっついてきた粉をヘラで押し切るように捏ねます。
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4
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上記のように押し切るよう捏ねていき、【ボウルの粉っぽさがなくなったら】、手でひとまとめに捏ねます。
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5
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※捏ね始めは手にくっつきますが、捏ねていけばくっつかないようになります。
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6
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※あまりにもくっつくようですと、水分が多過ぎですので粉を足しましょう。
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7
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数分捏ね、生地が滑らかになったら丸めて、乾かないようラップをして10分寝かす。
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8
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ラップを取り除き、捏ねます。※表面が滑らかになってきます。また、ボウルにラップをして10分寝かします。
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9
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※ここまでの作業はボウルの中で行います。
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1本取りだして均一に伸ばし、9個に切り分けます。※24枚の場合は6個。
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切り分けた生地に、指でつぶしながら、両面にたっぷり打ち粉(片栗粉)をします。
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手のひらでつぶします。
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手でつぶした生地の端を指で持ち、棒で伸ばします。あとは⑩~⑫を繰り返していきます。
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棒は、生地の円の内側のみで上下させ、生地を回転させるを繰り返していくと、綺麗な円になり易いです。
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ラップを敷き、皮を重ねていきます。きりの良い所でラップで包み冷蔵庫へ。
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※生地は作ってから1日〜2日おいても大丈夫なので、皮を先に作ってからの方がいいかもしれません。※2016.11.20訂正
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小麦粉の水分量や、季節によってお湯の分量が変わることがあるので注意して下さい。
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YouTube皮の作り方動画も御覧下さい https://youtu.be/zeiT1TZWgAg
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皮が余ったら ワンタン 余った餃子の皮を冷凍保存 レシピID 4336015
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