美味い！ヒイカとキャベツのペペロンチーノ
Томтом
作り方
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1
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ヒイカの下処理します。
軟骨？、口、目を取ります。
まず軟骨。
胴体の片面にあるので、スッと引っこ抜きます。
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2
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口。
足の付け根をつまんで引っ張ります。
ぷつんと取れます。
こんなのが取れます。
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3
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目。
触ると小さい硬いのがあるので爪で挟んでピッと取ります。
硬いのが取れれば大丈夫。
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4
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洗うと茶色いところも簡単に取れるので取っちゃいます。
これはやってもやらなくても…
下処理終了。
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5
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にんにくは潰して、キャベツは適当な大きさに切っておきます。
たっぷりのお湯に塩を入れ、沸騰させておきます。
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6
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フライパンにオリーブオイルを大さじ3くらいと、にんにく、半分にちぎった鷹の爪を入れ、弱火でオイルに香りを移していきます。
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7
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オイルに香りが移ったら、にんにくは取り出し、キャベツと本だしを投入。
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8
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この辺でパスタを茹で始めます。
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9
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キャベツがしんなりしてきたら、ヒイカを入れます。
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白ワインを入れて蓋をして蒸します。
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1分くらいで火が通るので、パスタの茹で汁を100ccくらいおたまで入れて、かき混ぜて乳化させます。
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パスタがアルデンテに茹で上がったらフライパンに投入します。
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手早く混ぜ合わせ、味をみて塩胡椒で味を調えます。
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お皿に盛り付けて、オリーブオイルを回しかけて完成。
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2016/10/21
「ヒイカ」の人気検索でトップ10に入りました。
ありがとうございます！
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コツ・ポイント
ヒイカの墨がとても美味しいので、内臓は取りません。
火を通し過ぎると固くなってしまうので、火が通ってパスタがまだの時は、火を止めて待ちましょう。
火を通し過ぎると固くなってしまうので、火が通ってパスタがまだの時は、火を止めて待ちましょう。
このレシピの生い立ち
ヒイカが半額だったので、ついつい買ってしまい、美味しいパスタが出来ないかなぁと考えて作りました。
思った通り絶品パスタでした。
思った通り絶品パスタでした。
Томтом
