赤エビのスープカプチーノ仕立て
kokemomo60
作り方
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1
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エビはさっと洗い、ペーパータオルでふく。
頭と殻を外し、背ワタを取る。
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2
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野菜はスライス。
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3
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フライパンにバタ−入れ、１、２を炒める。
エビの身に火が通ったら、先に取り出す。
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4
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分量の水を少し使って、フライパンの中に残ったものも鍋の中に入れる。
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5
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３，４、水、トマトピューレ、コンソメを入れて煮る。
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6
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スープと中身を分ける。
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7
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中身全部とスープ少しをクッキングカッターで混ぜ合わせる。
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8
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ざるでこす。
残ったものをへらで押しつぶす。
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9
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８とご飯をクッキングカッターで混ぜる。
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10
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裏ごしする。
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11
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１０と生クリームを鍋て煮る。
塩こしょうする。
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12
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牛乳をレンジで１分温める。
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13
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泡立てる。
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14
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カップにスープをよそい、刻んだエビを入れる。
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15
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１３の泡をスプーンでのせ、刻んだパセリをのせる。
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コツ・ポイント
お米を入れるつもりが忘れたので、ご飯を使いました。
お米を使うなら、５で洗ったお米大２～３を入れてください。
生クリームは十勝フレッシュがおすすめです。
お米を使うなら、５で洗ったお米大２～３を入れてください。
生クリームは十勝フレッシュがおすすめです。
このレシピの生い立ち
サミット記事を新聞で見て、飲んでみたいなと思いました。
本当なら伊勢エビを使うのですが、赤エビで代用しました。
その分、身を刻んでスープの中に入れボリュームアップ。
生クリームの泡も牛乳で代用。
ホテルのＨＰを参考にレシピを考えました。
本当なら伊勢エビを使うのですが、赤エビで代用しました。
その分、身を刻んでスープの中に入れボリュームアップ。
生クリームの泡も牛乳で代用。
ホテルのＨＰを参考にレシピを考えました。
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