長崎産メロンのかんざらし

Name: 長崎産メロンのかんざらし
Yield: ２人分
Ingredients: メロン 1/6個; 砂糖 大さじ1; ゼラチン 5g; 白玉粉 100g; 水 約120cc; 〈シロップ〉; 砂糖 170g; はちみつ 大さじ2; 水 300cc

Description

長崎県では、温暖な気候を活かしてアールス、アムス、プリンスといったさまざまな品種のメロンが生産されています。

がんばらんば・長崎県

材料（２人分）

メロン

1/6個

砂糖

大さじ1

ゼラチン

白玉粉

100g

水

約120cc

■ 〈シロップ〉

砂糖

170g

はちみつ

大さじ2

水

300cc

作り方

1

メロンをボール状にくり抜き、残った果肉をジュースミキサーにかけ液状にしておく（150cc程度）
2

液状にしたメロンを鍋で温め、砂糖、水でもどしたゼラチンを加え、粗熱をとってからグラスに流し込み、冷やし固める
3

別鍋に〈シロップ〉の砂糖、はちみつを入れ、加熱して煮詰めながら軽く色を付けたあと、水を加えて氷水で冷やす
4

白玉粉に水を加え、こね合わせて丸め、沸騰したお湯に入れ、浮いてきたら1分ほどゆで、氷水で冷やす
5

２のグラスに、冷やした白玉、くり抜いたメロンを交互に入れ、３の冷やしたシロップを注いで出来上がり

コツ・ポイント

白玉は時間が経つと固くなるので、食べる直前に作るのがコツです
長崎県動画サイト「よかテレ」では、つくり方の動画を見ることができます
http://www.pref.nagasaki.jp/yokatv/detail.php?id=1657

このレシピの生い立ち

今回は島原の郷土料理「かんざらし」をアレンジ！

料理人　　坂本　洋一さん

料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校授業などで食の大切さや料理の楽しみなどを伝えている

レシピID : 3889500 公開日 : 16/06/02 更新日 : 16/08/30

このレシピの作者

がんばらんば・長崎県

長崎県には、多様で豊かな風土の中で生まれ、長い歴史や海外文化との交流によって育まれた、全国に誇りたい多彩な食材があります。このサイトでは長崎県産の食材を使ったレシピを紹介しますので、ぜひ、毎日の献立づくりに役立ててください。

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