ジャリ感♪クリームサンドレーズンパン

レーズンを4～5分蒸す。写真は、ぴったりとはまる鍋とザルで蒸した様子です。

生地をHBで仕込み、捏ね上がったらレーズンを混ぜ込む。
30℃40分、パンチを入れて更に20分。

８等分し、ベンチタイム10分。

フィリングを作る。バターと練乳を泡だて器で撹拌。グラニュー糖を加えたらゴムベラで軽く混ぜるだけにし、ジャリ感を残す。

焼けたパンが完全に冷めたらスリットを入れてフィリングを塗る。

ジャリ感の残るクリームが絶妙。レーズンもしっかり入ってますよ。