ヴィーガングラタン

ズッキーニは輪切りにして軽く塩コショウ(分量外)し、ココナツオイル(分量外)で両面焼く。

栃尾の油揚げ(手に入らなければ厚揚げでも)はサイの目に切りオーブントースターで５分焼いておく。

タマネギみじん切りをココナツオイルでよく炒め、小麦粉を振り入れて焦がさないように弱火で炒める。

規定よりやや固めにゆでたペンネ、焼いたズッキーニ、焼いた油揚げをソースと和える。

グラタン皿に入れてパン粉を振りかけ、220度のオーブンで焼き目がつくまで焼く。12分が目安。