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鰻の蒲焼は、串から外して、細かく刻む。
卵にマヨネーズを加えてよく混ぜ、フライパンか小鍋で炒り卵を作る。
炊きたてのご飯に、鰻のタレを入れてよく混ぜたら、1と2を加えてさっくり混ぜる。
適当な形に握り、上にわけぎを載せる。海苔でも可。