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なすは小さく切って水にさらしてから絞る。
大きめの丼に小さく切ったきゅうりと、絞ったなす、汁を切ったコーン缶を入れる。
めんつゆをひたひたになる程度入れる。
半日程冷蔵庫で冷やしておくと、水分も出て味が落ち着きます。
ごはんに掛けて食べてよし、天つゆ、そうめんつゆに入れてよし。冷奴にかけても良いですね。