りんごを楽しむ簡単タルトタタン

■りんごの甘煮を作る
小鍋に砂糖と水を入れ、強火で煮たてる。

砂糖がカラメル色になったら、リンゴとバターを入れ、木べらで素早く混ぜる。カラメル色になると焦げ付くのが早いので注意。

木べらで混ぜながら、水気がなくなるまで煮詰める。ここがタルトタタンとしての味のポイント。出来上がったら冷ましておく。

砂糖を入れ、白っぽくふわっとなるまでハンドミキサーで混ぜる。

割りほぐした卵を少しずつ入れ、その都度、滑らかになるようにハンドミキサーで混ぜる。

薄力粉とアーモンドプードルをふるい入れ、粉っぽさが多少残るくらいまで、ゴムベラで混ぜる。こねないこと。

リンゴの上にタルト生地を載せ、食事用のナイフなどで平らにならす。

180度のオーブンで50分程度焼く。

焼きあがったらオーブンから出し、粗熱が取れたところで、リンゴの面が上になるようにしてバットなどに取り出す。