スキレットで作る「スペアリブの香り蒸し」
作り方
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1
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にんにくは皮をむいて、包丁などで叩き潰し香りが出やすくします。(ここ重要)。
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2
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スペアリブにしっかり塩・コショーを。そして出来たらブラックペッパーをさらに足すといっそうおいしくなります。
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3
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ねぎを切ってそこ網の上にベッド状にします。
焦げ付き防止のためにホイルをしいたほうがいいと思います。
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4
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スペアリブを置き、その上ににんにくを並べます。数個、間に挟むように置くとよりいいでしょう。
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5
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蓋をして中弱火で蒸します。蒸し料理なので基本プレヒートはいらないのですが、上蓋は先に焼いておくと仕上がりが早くなります。
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6
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にんにく、ねぎが茶色っぽくなり、香りが充分にしたところで出来上がり。
仕上げに少しだけごま油で軽い香り付けを。
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コツ・ポイント
特に一番のポイントは香味野菜の香りを肉に移すこと。そうなるとやはりスキレットやダッチオーブンでつくりたいところです。
しっかりとした蓋さえあればフライパンでも。
底網は会った方がいいですがホイルがあれば無しでも大丈夫。
しっかりとした蓋さえあればフライパンでも。
底網は会った方がいいですがホイルがあれば無しでも大丈夫。
このレシピの生い立ち
これは韓国のキャンプ雑誌で出来上がりだけの写真が出ていて、作り方等はハングルで全然分らなかったので、そのインスピレーションからこういう風にしてみてはどうだろうと、アレンジを重ねてたどり着いたレシピです。