梅ジャム大福
Description
梅ジャムの酸味が強いので中の生クリームは甘めにしてバランスをとっています。生クリームがまったり旨い♪
材料
(10コ分)
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梅のジャム
青梅のジャム(レシピID : 3915079)
200g
もしくは完熟梅のジャム(レシピID : 3928430 )
200g
50㏄
グラニュー糖
大さじ2~3
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求肥
100g
グラニュー糖
50g
160㏄
とりもち用片栗粉
適量
作り方
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1
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ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、8分立てにする。
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2
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絞り袋に入れ、1つが3~4gになるように絞る。
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3
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10コ絞って、冷凍庫で3時間以上凍らせる。砂糖が多いので、凍りにくいかもしれません。
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4
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青梅のジャムをラップに20gずつ量る。
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5
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ジャムを薄く伸ばして真ん中に凍った生クリームを置く。他の生クリームは冷凍庫にいれたままの方が作業しやすいです。
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6
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ジャムで見えなくなるように包む。
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7
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包み終わったら、12時間ぐらい凍らせておきます。
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8
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求肥の材料をすべてまぜ合わせ、よく溶かしておく。
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9
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バットなどにとりもち用の片栗粉を広げておく。
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10
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ラップをかけ、600Wのレンジで2分加熱。
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11
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耐熱性ゴムベラでよく混ぜる。
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12
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さらに1分加熱し、滑らかになるまでよく混ぜる。
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13
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最後にもう20秒~30秒程レンジにかけよく混ぜ、つやがでていたらバットに移す。
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14
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10等分に切り分ける。
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15
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求肥を広げ、ラップで絞った方を下にしておきます。
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求肥どうしを指でつまんでしっかりとめる。
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17
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手にくっつきやすいので、片栗粉は多めに使って下さい。
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コツ・ポイント
求肥がくっつきやすいので、手にもしっかり片栗粉をまぶして作業を行うと手際よくできます。
順番に1つ1つ、丁寧に作業をしていけばそんなに難しいことはないと思います。
順番に1つ1つ、丁寧に作業をしていけばそんなに難しいことはないと思います。
このレシピの生い立ち
美味しい梅ジャムがこれを使ってのスイーツができないか考えてみました。
さらに詳しい作り方はブログにて(^^♪
http://blog.livedoor.jp/puyome/archives/61333441.html
さらに詳しい作り方はブログにて(^^♪
http://blog.livedoor.jp/puyome/archives/61333441.html