自家製酵母で作る、トマトのグリッシーニ
pannobi
作り方
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1
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強力粉と薄力粉は合せておく。
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2
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ボウルに酵母、砂糖、オリーブオイル、水、塩、トマト果汁を入れて混ぜる。
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3
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1と2を合わせて混ぜる。まとまってきたら台の上に出して8分捏ねる。
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4
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ドライバジルを加えて2分捏ねる。
生地を丸くまとめてとじ目を下にしてボウルに入れてラップする。
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5
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30℃で生地が2倍くらいになるまで90分～120分発酵する。
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6
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生地を7等分にする。丸めて乾燥しないようにして20分休ませる。
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7
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とじ目上にして少し縦長にする。両端を折りたたんで、さらに二つ折りにする。
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8
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横向きにして両手でコロコロ転がしながら３０㎝くらいの長さのひも状にする。
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9
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オーブンシートをひいた天板に並べて３０℃で６０分発酵する。
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10
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オーブンを２００℃に予熱する。
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11
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生地に刷毛でオリーブオイルを塗り（分量外）、岩塩を振りかける。
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12
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オーブンに入れて２０分～２５分焼く。
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コツ・ポイント
生地を長く伸ばす時に、一気に伸ばすと切れてしまうので少しずつ伸ばすと上手くのばせます。
このレシピの生い立ち
気軽に食べれるパンをを作りたいと思いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
