スキレットでしっとり✿フォカッチャ✿
Description
ｲﾀﾘｱﾝで人気のﾊﾟﾝ、ﾌｫｶｯﾁｬをｽｷﾚｯﾄで焼くとお洒落で食べ易くてお勧めです♪
ｱﾄﾘｴ沙羅
材料
（ｽｷﾚｯﾄ6ｲﾝﾁ(内径15cm) 2個分）
極上♪ふわふわ＆しっとり★フォカッチャ★(レシピID : 2851811)
全量
作り方
-
-
1
-
お好きなﾌｫｶｯﾁｬ生地でOK！
参考：極上♪ふわふわ＆しっとり★フォカッチャ★(レシピID : 2851811)
-
-
-
3
-
ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で50分2倍になる迄一次発酵する。
又は乾燥を防いで、室温で2倍になる迄一次発酵する。
-
-
-
4
-
今回のﾊﾟﾝ生地量は440g。
-
-
-
5
-
✿大きく焼く場合✿
-
-
-
6
-
ﾊﾟﾝ生地を2等分する。
1個当たり220g。
-
-
-
7
-
麺棒で上下左右に生地を伸ばし、空気を抜く。
-
-
-
8
-
上下左右に折り畳む。
-
-
-
9
-
表面が綺麗に張る様に生地をまとめる。
-
-
-
10
-
裏側はしっかりと生地を摘まんで留める。
-
-
-
11
-
ｽｷﾚｯﾄにｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷く。
そのまま生地を入れるよりも取り出し易く、焼いた後のｽｷﾚｯﾄの手入れが楽になる。
-
-
-
12
-
綺麗な面を上にして生地を入れる。上から掌で押して、ｽｷﾚｯﾄの大きさになる迄生地を広げる。
表面にたっぷりと霧吹きする。
-
-
-
13
-
ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で40分2倍になる迄最終発酵する。
又は乾燥を防いで、室温で2倍になる迄最終発酵する。
-
-
-
14
-
最終発酵後、指に粉を付けて、指が底に付く位まで生地を垂直に押す。
但し、穴が貫通しないように注意する。
-
-
-
16
-
ｽｷﾚｯﾄに乗せたまま天板に移動する。
その時に乾燥を防ぐ為、庫内にたっぷりと霧吹きをする。
15分焼成する。
-
-
-
17
-
ほんのりと焼き色が付いて、ふんわり膨らんだら焼き上がり。
-
-
-
18
-
ｶｯﾄすると、ｸﾗﾑはきめ細かくしっとり柔らか。ｸﾗｽﾄは薄く柔らか。
塩味が効いて美味。
-
-
-
19
-
こちらはｵﾘｰﾌﾞ&ﾛｰｽﾞﾏﾘｰを生地に混ぜ込んだﾀｲﾌﾟ。
-
-
-
20
-
ｵﾘｰﾌﾞの酸味とﾛｰｽﾞﾏﾘｰの風味で贅沢。
-
-
-
21
-
✿ちぎりﾊﾟﾝにする場合✿
-
-
-
22
-
今回のﾊﾟﾝ生地量は444g。
12分割するので1個当たり37gに計量する。
-
-
-
23
-
それぞれの切り口が内側に入れるようにしながら、手でころころと丸めて、表面を綺麗に整える。
-
-
-
24
-
ｽｷﾚｯﾄにｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いて、その上に生地を置く。
-
-
-
25
-
ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で40分2倍になる迄最終発酵する。
又は乾燥を防いで、室温で2倍になる迄最終発酵する。
-
-
-
26
-
最終発酵後、刷毛でｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを塗り、その上にﾏｼﾞｯｸｿﾙﾄを少々振り掛ける。
-
-
-
27
-
190度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで約15分焼く。
その時に乾燥を防ぐ為、ﾊﾟﾝ生地表面と庫内にたっぷりと霧吹きをする。
-
-
-
28
-
ほんのりと焼き色が付いて、ふんわり膨らんだら焼き上がり。
-
-
-
29
-
こちらはｵﾘｰﾌﾞ&ﾛｰｽﾞﾏﾘｰを生地に混ぜ込んだﾀｲﾌﾟ。
-
-
-
30
-
ちぎってみると、きめ細かく、しっとりふわふわで柔らかな食感。
-
コツ・ポイント
ﾌｫｶｯﾁｬ生地の上に、ﾏｼﾞｯｸｿﾙﾄを振りかけていますが、ｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄ、ﾊｰﾌﾞｿﾙﾄ、天然塩等、お好みでOK！
このレシピの生い立ち
ｽｷﾚｯﾄで焼くﾊﾟﾝが好きで、ﾌｫｶｯﾁｬも焼いてみました(*^^*)
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
ｱﾄﾘｴ沙羅
