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長崎サラダのトマトファルシー

長崎サラダのトマトファルシーの画像

Description

おいしい長崎トマトを選ぶポイントは、張りがあって固くしまっていて、ずっしりと重く、よく色づいてムラがないものです。

材料 （4人分）

皿うどん麺
40g
トマト
2個
レタス
1/4玉
エビ
4尾
キュウリ
1/3本
赤タマネギ
1/4玉
ベビーリーフ
40g
オリーブオイル
大さじ2
塩コショウ
少々
■ ドレッシング
マヨネーズ
大さじ4
牛乳
30cc
粉チーズ
6g
オリーブオイル
大さじ1
レモン汁
少々
塩コショウ
少々

作り方

  1. 1

    ヘタをとったトマトを沸騰したお湯に5秒程度入れ、氷水にとり湯むきし、横半分に切って、中身をくり抜く。中身は小さく切る

  2. 2

    赤タマネギは薄くスライスして水にさらしておく。エビは塩茹でにして冷まし、殻をむいてから5mm角に切る

  3. 3

    キュウリも5mm角に切り、エビと混ぜ合わせてオリーブオイル、塩コショウで味付けしておく

  4. 4

    ドレッシングをつくる。マヨネーズと牛乳を混ぜ、オリーブオイル、粉チーズ、レモン汁を加え、塩コショウで味をととのえる

  5. 5

    １の台になるトマトにレタス、ベビーリーフ、赤タマネギのスライス、３を入れ、その上に皿うどん面を盛り付ける

  6. 6

    小さく切ったトマト、ベビーリーフを飾り、４のドレッシングをかけたら出来上がり

コツ・ポイント

トマトの底にくる部分を少し切り落とすと安定します

長崎県動画サイト「よかテレ」では、つくり方の動画を見ることができます
http://www.pref.nagasaki.jp/yokatv/detail.php?id=1682

このレシピの生い立ち

今回は長崎のご当地グルメ「長崎サラダ」をアレンジ！

料理人　　坂本　洋一さん

料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校授業などで食の大切さや料理の楽しみなどを伝えている
レシピID : 3906168 公開日 : 16/07/06 更新日 : 16/08/30

このレシピの作者

がんばらんば・長崎県
がんばらんば・長崎県
長崎県には、多様で豊かな風土の中で生まれ、長い歴史や海外文化との交流によって育まれた、全国に誇りたい多彩な食材があります。このサイトでは長崎県産の食材を使ったレシピを紹介しますので、ぜひ、毎日の献立づくりに役立ててください。

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長崎サラダのトマトファルシー
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