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牛肉のステーキ　メレンゲチリソース☆

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Description

どこにでもある牛もも肉をオリジナルメレンゲチリソースでシャレオツな一皿に(^_^)v

材料 （1人分）

牛もも肉
100g
アスパラ
1/2本
マッシュルーム
1ヶ
ヤングコーン
1本
ズッキーニ
輪切り2枚
A　卵白（角が立つまで固めにしっかり泡立てる）
卵1ヶ分
B　スウィートチリソース
35g
しょうゆ
10g
お酢
5g
ナンプラー
2g
マヨネーズ
100g

作り方

  1. 1

    ステーキ用牛もも肉を常温に戻し軽く塩コショウを振っておく

  2. 2

    アスパラは塩ゆで、ズッキーニ、ヤングコーン、マッシュルームは塩コショウをし焼き目がつくまで少量の油でソテーする

  3. 3

    牛もも肉をソテーする。
    表面は強火でこんがり、焼き加減はお好みでokです

  4. 4

    焼いた牛もも肉を一口大にカットしお皿の中央をやや外した位置に盛り付ける

  5. 5

    下処理した野菜達を盛り付ける、すだちやかぼすなどがあればカットし添える

  6. 6

    AとBを合わせてメレンゲチリソースを作りステーキ脇に添えるように盛り付ける

コツ・ポイント

お肉は常温に戻してから焼くことで固くなるのを防ぎ火も通りやすくなります＼(^^)／
卵白は固めに立てるとダレにくくなります、盛り付けは自由ですが遊び心を持ちつつモダンにしあげましょう(*^^*)

このレシピの生い立ち

友人の結婚祝いで頼まれた料理の中の一皿です、アモーレ！
レシピID : 3909531 公開日 : 16/06/09 更新日 : 16/06/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2018年2月12日
初れぽ
写真
にゅうがんだむ
最近月食があったこともあり、ソースは三日月形に仕立てました。

盛り付けお上手です(^_^)v！

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( )
シェ・サンジ
牛肉のステーキ　メレンゲチリソース☆
by シェ・サンジ