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玉ねぎを薄くスライスし、バターを熱した鍋でしんなりして色づくまで炒める。
水、マギーブイヨン、5mmほどの厚さに切ったかぼちゃを入れ、かぼちゃに火が通るまで煮る。
アクが出たらその都度取り除く。
ブレンダーで滑らかにする。ない場合は、粗熱が取れてからミキサーにかける。
ミキサーにかけた場合は小鍋に戻し、再び火をつけバターを加えて溶けたら出来上がり。
温かいうちはサラサラしていますが、冷やすととろみがつきます。