ラグー　de　牛すじ

牛すじの下処理をする。沸騰したお湯に入れ強火で10分下ゆでする。
ゆでた牛すじは鍋から取り出してキレイに洗いアクを取る。

牛すじを一口大に切り鍋にいれる。
なべにセロリの葉先の部分、にんじん頭の部分、適当な大きさに切ったたまねぎをいれ、ひたひたになるくらいの水を入れる。

コンソメ顆粒と、塩を少々いれる。
味は薄めでOK。

１時間くらい煮込んだところで、にんじんの残り部分と、じゃがいもを適当な大きさにきり、鍋に入れる。

じゃがいもとにんじんが煮くずれないくらいで柔らかくなったら完成！

黒コショウをたっぷりふりかけ、粒マスタードを添えて、いただきます。