手軽に作れる★小さな豚の五目角煮
Description
カレー用の角切り肉を、中華風の味付けで。野菜も加えて、手軽に作れる角煮風の煮物です。
海 砂
材料
（4人分）
300g
3個
1/2本
1/2パック
10本程度
8個
にんにく
1片
生姜
1片
1本
◆しょう油
大さじ2.5
◆砂糖
大さじ1
◆酒
大さじ2
◆みりん
大さじ1
八角（省略可）
1片
大さじ1
ごま油
大さじ1～2
作り方
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1
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使用するのはこのようなカレー用のコロコロの豚肉。脂身の少ないモモや肩が多いようです。
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2
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◆印の調味料をあわせておく。
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3
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にんじん、じゃがいもは2センチ角にする。しめじは石づきを取りほぐしておく。
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4
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長ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにし、ごま油で炒める。肉の脂身が多い時は油の量を控えめにする。
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5
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香りが上がってきたら肉を加え、しっかりと炒める。
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6
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その間にうずらをゆでておく。水から茹で始めて、沸騰したら3分。流水にさらし殻にヒビを入れて、冷めてから剥くとむきやすい。
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7
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肉の色が変わったら、にんじんとじゃがいもを加えて更に炒める。じゃがいもの表面に火が通り、透明感が出てくるまで。
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8
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◆印の調味料を加え、炒めながら絡める。全体に混ざったら、かぶる程度の水と八角を加える。
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9
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沸騰したらアクを取り、10分ほど煮込む。
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11
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食べる前に2㎝の長さに切ったインゲンを加えて煮立てる。
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12
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2～3分煮てインゲンが柔らかくなったら、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけて出来上がり。
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コツ・ポイント
●八角＝スターアニスです。好き嫌いがあるので入れなくてもＯＫです。●必ず30分以上、出来れば1時間寝かせて下さい。味がしみ込んで美味しくなります。●うずらは水煮でも。●素材は他に大根やたけのこ、こんにゃくなどを加えても良いと思います。
このレシピの生い立ち
小学校の給食で「豚の角煮丼」と言うのがあり、短時間でどう作るのだろう？と思っていたら、カレー用サイズの角煮でした（笑）それをアレンジして、彩りよい五目煮にしてみました。
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海 砂
