鮎の山椒煮
おでのおでん☆
作り方
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1
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鮎は塩でぬめりを取り、おなかを抑え糞を出す。
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2
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竹皮を敷き鮎を乗せ＊を入れ150℃くらいで煮ていく。
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3
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煮えてきたらひっくり返し、山椒レシピID:3871071を入れさらに煮込んでいく
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4
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水分が減ってきたら出汁をかけまわして完成。
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コツ・ポイント
竹皮は裏表逆だったのかもしれません。内側に巻いてきました。
このレシピの生い立ち
道場六三郎さんが、素焼きしなくても竹皮で煮込めば良いと書いていたので実行しました。頭を丸ごと食べことはできませんが、おいしかったです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
