大根がおいしい豚汁

大根は皮をむき、厚めのいちょう切りにして、かぶるくらいのお米のとぎ汁で冷たいところから茹でます。

透き通るまで30分くらい茹でたら、ざるにあげて洗います。

人参はいちょう切りにします。ごぼうはささがきにして水にさらします。

じゃがいもは、大根と同じくらいの大きさに切って、水にさらします。

沸騰しただし汁にお酒を入れてから、お肉を入れます。あくを取り除きます。

豆腐以外の具材を入れて火を通します。あくがあれば取り除きます。