コネ3分!まんまる◎ふんわり簡単パン
作り方
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1
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器に●を入れてレンジでチンして人肌ぐらいに温める。(バターが溶けそうで溶けてない程度)
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2
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ボウルに強力粉の半分、砂糖、イーストを入れて箸でぐるぐる10秒ぐらい混ぜる。
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3
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1のバターが溶けていなかったら箸でつんつんして溶かし、ボウルに全部入れる。
箸でぐるぐる30秒ぐらい混ぜる。
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4
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残りの粉と塩を入れて箸でぐるぐる。なんとなくひとつにまとまったら、手でこねる。ボウルに付いた粉がキレイに取れて、手につかなくなるまでこねる(だいたい3分ぐらい)。
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5
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外側を裏に押し込む感じで丸め、裏側をちゃんと閉じてボウルに入れる。ラップをしてしばらく室温に置き(30分くらい)少し膨らんだかな?と思ったら冷蔵庫に入れる。6時間から8時間ぐらい。さあ寝ましょう。(注1参照)
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6
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朝起きたら、フィンガーテスト。大丈夫だったら6分割して丸める。まるパンなので成型はこれでおしまい。
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7
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2次発酵する。オーブンシートを敷いた天板に並べ、熱湯大さじ2を入れた小さな器2個も一緒に並べてスーパーのビニール袋ですっぽり覆って50分くらい。(注2、参照)
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8
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2倍ぐらいに膨らんだら、200度に余熱したオーブンで15分焼く。
焼けたらすぐ取り出して、網で冷ます。
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9
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(注1)一次発酵の冷蔵庫温度について4℃以下だとイーストが活動しなくなると書いてある本がありました。家では3℃の設定でちゃんと発酵するんですが・・・冷蔵庫によって差があると思うので、手前の方に置くなどしてみてください。
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10
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まんまるの出来上がり♪美味しいよー♪
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12
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(注2)2次発酵の室温について。ビニール袋の中が35度前後だとうまくいきます。気温の低い日は熱湯の量を多くして適温を保てるようにしてみてください。
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13
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
高橋雅子さんの「少しのイーストでゆっくり発酵パン」を参考にしました。