コネ３分！まんまる◎ふんわり簡単パン
レシピID:392165
夜こねて、冷蔵庫で一晩おいて、翌朝焼きます。材料はシンプルですがふんわりできます。9/13にトップ写真をアンパンマンに変えました♪
材料 （ ６個分 ）
| 強力粉 | 270g |
| ドライイースト | |
| 小さじ1/2(1.5g) | |
| 砂糖 | |
| 大さじ１と1/2(15g) | |
| 塩 | |
| 小さじ2/3(5g) | |
| ●水 | 100cc |
| ●牛乳 | 80cc |
| ●バター（塩分不使用） | |
| 15g | |
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1
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器に●を入れてレンジでチンして人肌ぐらいに温める。（バターが溶けそうで溶けてない程度）
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2
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ボウルに強力粉の半分、砂糖、イーストを入れて箸でぐるぐる１０秒ぐらい混ぜる。
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3
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１のバターが溶けていなかったら箸でつんつんして溶かし、ボウルに全部入れる。
箸でぐるぐる３０秒ぐらい混ぜる。
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4
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残りの粉と塩を入れて箸でぐるぐる。なんとなくひとつにまとまったら、手でこねる。ボウルに付いた粉がキレイに取れて、手につかなくなるまでこねる（だいたい３分ぐらい）。
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5
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外側を裏に押し込む感じで丸め、裏側をちゃんと閉じてボウルに入れる。ラップをしてしばらく室温に置き（３０分くらい）少し膨らんだかな？と思ったら冷蔵庫に入れる。６時間から８時間ぐらい。さあ寝ましょう。（注１参照）
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6
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朝起きたら、フィンガーテスト。大丈夫だったら６分割して丸める。まるパンなので成型はこれでおしまい。
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7
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２次発酵する。オーブンシートを敷いた天板に並べ、熱湯大さじ２を入れた小さな器２個も一緒に並べてスーパーのビニール袋ですっぽり覆って５０分くらい。（注２、参照）
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8
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２倍ぐらいに膨らんだら、２００度に余熱したオーブンで１５分焼く。
焼けたらすぐ取り出して、網で冷ます。
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9
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（注１）一次発酵の冷蔵庫温度について４℃以下だとイーストが活動しなくなると書いてある本がありました。家では３℃の設定でちゃんと発酵するんですが・・・冷蔵庫によって差があると思うので、手前の方に置くなどしてみてください。
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10
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まんまるの出来上がり♪美味しいよー♪
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11
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アンパンマンの作り方☆手順６で、 ６分割した生地の1/4をほっぺと鼻用に３つに切り分けてベンチタイム１０分ほど。大きいのを丸めた所に、小さい３つを丸めてくっつけてから２次発酵です。目と口は焼き後、粗熱がとれてからチョコレートで書きました。
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（注２）２次発酵の室温について。ビニール袋の中が３５度前後だとうまくいきます。気温の低い日は熱湯の量を多くして適温を保てるようにしてみてください。
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コツ・ポイント
長時間で発酵するからコネは３分ぐらいで大丈夫です。冷蔵庫は家では３℃の普通の冷蔵庫に入れてます。ほんとは７℃の野菜室に入れたいけど、いつも野菜がいっぱいで隙間がない・・・野菜室に入れる場合は、丸めた後すぐに冷蔵庫に入れちゃってもいいと思います（たぶん・・・）。一次発酵ではスピードがゆーっくりなので１、２時間の差があっても過発酵することはまずないです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
16件
(16人)
かわいぃ～♪いい感じの焼き加減ですね♪作ってくれてありがとぅ
こんがりかわいぃまるパンですね♪作ってくれてありがとぅです♪
まあるくってかわいぃ♪ふわふわ感が伝わってきます♪ありがとぅ
かっ、かっ、かわいい～！！！すごぃ、かわいぃ写真ありがとぅ♪
ありがとう♪餡入りアンパンマン、いつか私も作りたい！
かわいぃパンですね♪作ってくれてありがとうございます♪
美味しそうなカタチですね！いろいろ入れると楽しいですよね♪
初めてのレシピに選んで作ってくれてありがとう♪美味しそう～
このレシピの生い立ち
公開日：07/06/20
コネがめんどくさい！発酵を待つのがめんどくさい！だから何度も失敗するんですが・・・でもこのやり方だと美味しいパンができました！
高橋雅子さんの「少しのイーストでゆっくり発酵パン」を参考にしました。
高橋雅子さんの「少しのイーストでゆっくり発酵パン」を参考にしました。
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前から息子にアンパンマンを作ってあげたかったので、この方法だと前日に準備ができてとっても助かります(^ ^) ただ気温が低いせいかニ次発酵がうまくいかず、結局オーブンで発酵させました。 ちなみに今日の気温は２０度だったのですがその位の気温でもうまく二次発酵できますか？
レポありがとうございます。
２次発酵についてですが、
１次発酵後の冷たい生地が分割、成型の間に室温に戻っていれば、５０分で２次発酵ができます。熱湯とビニールを使って中の温度が３０～３８度くらいになっているとうまくいきます。
気温が２０度というと、熱湯の量をもう少し多めにした方が適温が保てたのかもしれません。
ご指摘ありがとうございます。
レシピの参考にさせていただきます。
早速再チャレンジしてみますね☆
お恥ずかしいのですが、教えて下さい。
フィンガーテストとはどのようなことでしょうか？
初心者で、こんな質問すみません・・・
フィンガーテストは、人差し指でパンの発酵状態をテストすることです。やり方は、指に少量の強力粉をつけてパン生地にゆっくりと差し込みます。指を抜いた時、穴がそのまま縮まなければ、ちょうどいい発酵具合です。縮むようでしたら、もう少し発酵時間を取ってください。指を入れたとたん、プスーっとガスが抜けて生地がつぶれてしまうと、発酵しすぎです。ピザ生地にすると美味しくたべられますが、パンにすると、硬くもそもそっとした食感になります。あっ、でも先週作った生地が発酵しすぎてしまいましたが、濃い味の具（チーズとカレー）を包んでみたら、食感もごまかせてそれなりのパンになりました（笑）
こんな感じですが、大丈夫でしょうか？
育児の合間で、なかなかまとまった時間がとれませんが挑戦したいと思います。