オレ様：ヨーグルトスフレケーキ

前日からおよそ24時間プレーンヨーグルト500gを水切りしておく。
鉄板に水を張り、オーブンに入れて180度で余熱する。
卵を卵白と卵黄に分けてボールに入れた後、卵白のボールは冷凍庫へ入れておく。

卵黄のボールに水切りヨーグルトを入れて滑らかになるまで泡だて器で混ぜ、続いて牛乳とホットケーキミックスを入れてさらに混ぜる。
さらさらとした感触になればOK

卵白のボールを冷凍庫から取り出し、ハンドミキサーを高速にしあわ立てる。
白っぽく気泡が目立ってきたら砂糖を3回ほどに分けてさらにミキシング。
艶のあるコシの強いメレンゲになるまで目一杯HMであわ立てる。

卵黄のボールにメレンゲ1/3を入れ、泡だて器でよく馴染ませる。
残りのメレンゲの1/2を入れ、さらに混ぜる。
メレンゲの塊はつぶす。
卵黄のボールから卵白のボールに生地を流し、へらなどでさっくり切るように混ぜる。（塊はつぶす）

生地を高い位置から型に流しいれ、型を10cmほどの高さから一度トンと落として気泡を除く。
オーブンに入れて60分蒸し焼きにする。
竹串チェックをして生地がついてこなければOK