簡単にできる、鯖のぬか漬け焼き
ぱるmec
作り方
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1
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さばの両面に塩を軽く振って、15分程度待つ。
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2
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さばの表面が汗をかいたようになったら、キッチンタオルでかるく拭き取る。
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3
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2のさばを糠でぬりこめるようにしてコーティングする。
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4
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ラップをして、冷蔵庫で半日寝かせる。
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5
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糠を洗い流し、キッチンタオルでふいたのち、通常通りこんがり焼いて完成。
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6
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※重要※
さばを漬けた糠は絶対にぬか床に戻さず、そのまま廃棄して下さい。
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コツ・ポイント
糠につける時間は鯖の身の大きさで変えます。
たとえば小さな切り身であれば3～4時間程度でOK。
必要に応じ、鯖の身の切り方を変えて時間を調整して下さい。
たとえば小さな切り身であれば3～4時間程度でOK。
必要に応じ、鯖の身の切り方を変えて時間を調整して下さい。
このレシピの生い立ち
ぬかが多くなってきたので、捨てぬか分を再利用しようと思ったため。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ぱるmec
