スミレ色のポテトサラダ

皮付きのまま水から茹でる。(写真では、他のメニューにも使用する為まとめて茹でています。)

茹でているうちにお湯が青くなります。
串がスッと通るくらいになったら、日を止めます。

皮を剥くと中は深い紫色です。

レモンを加えると、明るい紫色に変わります。

水にさらしたタマネギと塩もみしたキュウリと和えます。

お好みでマヨネーズを加えると、スミレ色に！