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さつまいも皮をむいて厚めの輪切りにして少し水にさらしてから、ザルにあげておく
ココナッツミルクを鍋に入れて、さつまいも、レーズン、砂糖、バニラエッセンスを入れて落しぶたをして煮る。
沸騰後、弱火で10分~15分ぐらい煮て完成煮汁の煮詰め具合いはお好みで。
彩りキレイで美味しそうなお弁当に入れていただけるなんて嬉しい