らっきょうの甘酢漬♡
レシピID:392941
塩漬けしたらっきょうを（レシピＩＤ392069）を塩抜きして甘酢漬けにします♪ もう市販の物は買えないくらい美味しいですよ～(*^_^*)
材料
| らっきょう（塩漬け） | |
| １ｋｇ | |
| 水 | ２００ｍｌ |
| 酢 | ５００ｍｌ |
| 砂糖 | 1カップ |
| 赤唐辛子 | １～２本 |
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1
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１．塩漬けらっきょうを水に６時間漬け塩抜きする。
２．ざるにあけ２時間陰干しする。
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３．水、酢、砂糖を酸に強い鍋に入れ火をつけ砂糖が溶けるまで加熱する。
４．人肌くらいの温度にまで冷ます。
５．清潔な瓶に２、赤唐辛子を入れ４を入れる。
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3
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６．ガーゼやラップで覆う。完成！！
☆一週間後位から食べれます。様子を見ながらどうぞ♡
☆保存はできれば冷蔵庫がベストですが、無理なら涼しい場所で。
コツ・ポイント
・２で陰干し後、水分がついてたらキッチンペパーなどでふき取ってください。・お酢やお砂糖の量はお好みで調整をして下さい。・何回か作ってみてお好みの味を見つけてくださいね♡
このレシピの生い立ち
公開日：07/06/21
父から教えてもらったレシピです。最近は自分でアレンジしてハーブを入れたりして、楽しんでます(*^_^*)
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最近、らっきょうを一度で甘酢につけるやり方が多く出てますが、この二度漬けの方法をネットでさがして、ようやく見つけ、昨日甘酢につけました。おかげさまで、やっと、らっきょうの匂いからも開放されました。ありがとうございました。
二度漬けの方が、シャリシャリ感がもつように思えるのは、私だけでしょうか？
そうなんですよ～！２度漬けの方が歯ごたえも断然いいですよね(*^_^*)以前、初めから甘酢漬けにした事がありますが、それっきりです^_^;塩漬けも楽しめるのでやっぱり２度漬け、おすすめです（＾－＾）
手間暇かけただけ美味しいですね！ 感激です。
有難うございました。