手作りかた焼きそば＋ベビースター風
tabi_chan
作り方
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1
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麺をフォークか箸でほぐしながら、袋の表示より1分短めに茹でる/戻す。
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2
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ザルに取り、何度か揺すってしっかり水気を切る。
5分ほど置き、粗熱を取る。
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3
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スターチ大さじ1をまぶし、手でほぐす。
全体に馴染んだら、残りのスターチをまぶし5分ほど置く。
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4
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鍋に3mmほど油を入れて熱し、油に触れる量の麺(20g/ひとつかみほど)を入れて180度前後で揚げる。
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5
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底がパリパリ固まったら、ひっくり返す。
全体が固まったらキッチンペーパーを敷いた皿に取り、油を切って出来上がり。
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6
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*ベビースター風*
手順②の後、醤油と水(各小さじ2)を麺一つかみと絡める。
茶色く揚がったら油を切り、砕き胡椒をふる。
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7
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台湾の科學麺(即席めんを砕いて粉末スープを混ぜて食べるお菓子)のように食べてもいいんですが、揚げる前に味付けした方が◎
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8
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*保存*
冷めた後にビニール袋に入れる。
3日以上保存したい場合は、麺が全部浸かる多めの油で揚げるといいです。
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コツ・ポイント
中華麺以外でも、素麺や細いスパゲッティ(フェデリーニ)でもできるかも。試した方いらしたら教えてください＾＾
このレシピの生い立ち
コーンスターチをまぶすのは海外レシピで見て。分量や手順は作りやすいよう調整。
スターチなしでもできますが、あった方がカラッと揚がります。
16/09/07 ベビースターの分量を追記
スターチなしでもできますが、あった方がカラッと揚がります。
16/09/07 ベビースターの分量を追記
tabi_chan
