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豚コマ肉、レタスは1x5cm程度の大きさにカットします。長ネギは薄く小口切りにします。
めんつゆと水を小鍋に入れ、沸騰したら豚コマ肉をほぐしながら入れて、アクを取ります。
別の鍋に水を入れて温め、蕎麦を規定時間茹でます。蕎麦を茹でている間、2の鍋に長ネギとレタスを加えます。
茹であがった蕎麦は冷水でしっかり洗い、水気を切って器に盛ります。
洗ったかいわれ大根を蕎麦の上に。肉とレタスを煮たつけつゆを別の器に盛り、お好みでラー油を足らして出来上がり。