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ナスはヘタと皮を半分おとす。ざく切りにする。
水にサッとつけ、ザルにあげる。
皮をむき千切りにした生姜をフライパンに大さじ2のオイルで炒める。オイルに生姜の香りが移るように、焦がさないよう弱火で。
オクラをヘタをとり、斜めに半分に切る。ナスとサッと炒めたら、料理酒をふってフタをして2分ほど蒸し炒めする。
ほぼナスに火が通ったら、乾燥小エビと輪切赤唐辛子と調味料を入れて味を整える。
仕上げにゴマ油をふり混ぜ、火を止めたら出来上がり。
ウンウンこれでも美味しそう♡野菜たっぷり食べて元気モリモリ♡
私も翌日お弁当に♡冷めてもしっとり美味しかったです♡アリガト