ヨーグルトとレモンのムース

ヨーグルトは、コーヒーフィルターなどに入れて冷蔵庫で一晩水切りをする。

（ジェノワーズ）卵に砂糖を加え、湯せんにかけて泡立てる。人肌になったら、湯せんを外してしっかり泡立てる。

薄力粉をふるい入れ、さっくり混ぜる。溶かしバターも加えて混ぜる。
型に流し、1
1８０℃１５分焼く。

（シロップ）材料を小鍋に入れてひと煮立ち

（ムース）ゼラチンを水に入れてしとらせておく。生クリームに砂糖を入れて泡立てる。

かるくとろみがついたら、水切りヨーグルト１２０gとジャムを加えて混ぜる。

Φ１２㎝の型に切り落としていないほうのスポンジをしき、シロップの１／３量をしみこませる。ムースを半量弱流す。

もう一枚のスポンジの両面にシロップを打ち、９の上にのせて、残りのムースを流し、表面をならして冷蔵庫に入れ、固める。