★カスタード生クリーム★ココアロールに！
micgab
作り方
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1
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フライパンに深さ1cm位水を入れお湯を沸かします。小鍋に○の卵黄を溶き、牛乳を入れて混ぜたらそのお鍋で砂糖を計量して入れてよく混ぜます。バターは無くてもいいのでこの位かなーぐらいでも。。。
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3
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くるくるくるくる混ぜ続けます。暫くすると抵抗が感じられてくるので更によく混ぜ混ぜ混ぜ。。。冷めると少し固くなるので、希望の固さのちょっと手前で湯煎から外します。
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4
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熱いウチに濾して、氷水につけて冷して置きます。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
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5
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生クリームをホイップします。砂糖を入れて割としっかりめの固いクリームにして下さい。
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6
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カスタードがしっかり冷えたら生クリームと合わせます。（私はホイップした生クリームもそのまま冷蔵庫へ入れといて、ケーキの生地を焼いてる時に合わせてまた冷蔵庫で冷やしておきます。）
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7
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どうしても緩くて巻きづらいわという場合は、薄力粉を15gに増やしてみましょう。また、卵白を使用する予定がなければ全卵1個でもできます。
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コツ・ポイント
ケーキが甘い時はカスタードや生クリームの砂糖を少し控えるとイイかも知れません。一寸くらいなら手を休めても大丈夫ですが、出来るだけ混ぜ続けましょう。だまだまになっちゃうと食感が悪くなっちゃいます。カスタードも生クリームも気持ち固めに仕上げて頂くといいかも知れません。合わせてできたカスタード生クリームが若干緩くて巻きづらいかも知れませんが何とか上手に巻いてみて下さい。冷やして頂く頃絶妙にクリーミー！
このレシピの生い立ち
お友達にご馳走して頂いたココアロールがこのクリームでした。とても美味しくて、なんてココアロールに合うクリームなんだろー？！と驚きました。それ以来我が家のココアロールもこのクリームです。たまに生クリームだけ巻いてみますがやっぱりカスタード生クリームが美味しい！！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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