ズッキーニと塩麹のレモンパスタ
ことり農園
作り方
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1
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沸騰した鍋に塩をいれてパスタを茹でる 。
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2
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パスタを入れてたら
フライパンに
オリーブオイル、にんにく、好みで赤唐辛子をいれ火にかけ香りをつける。
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3
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2にズキーニを並べじっくりソテー
焼けたら裏がえす。
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4
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3に茹でたパスタと少しの茹で汁をいれ混ぜ火を止める。
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5
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最後にレモン汁、塩麹、ハーブ、オリーブオイルを入れて完成。
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コツ・ポイント
ズキーニは同じ太さに
切って軽く塩をして10分ほど置いて焼くと旨味が凝縮されます。
塩麹は火を止めていれると辛くなりずらいです。
レモンも火にかけないように。
切って軽く塩をして10分ほど置いて焼くと旨味が凝縮されます。
塩麹は火を止めていれると辛くなりずらいです。
レモンも火にかけないように。
このレシピの生い立ち
有機無農薬の味がぎゅっと詰まったズキーニをゲットしたので、野菜の旨味を最大限に出すパスタを作りたかったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ことり農園
