桜あんの道明寺かん
作り方
-
-
1
-
ボウルに道明寺をいれ、蒸らし用の熱湯を入れてラップをかけて5分くらい蒸らす。
-
-
-
2
-
鍋に道明寺かんの材料:水、砂糖、粉寒天を入れ、道明寺をお湯も一緒に入れて、食紅を加えてピンク色にする。
-
-
-
3
-
②を火にかけ、寒天と砂糖を溶かし、フツフツと沸いて来たら火を止め、流し箱に流す。
-
-
-
4
-
鍋に桜あん以外の桜ようかんの材料を入れて火にかけ、木杓子で混ぜながら溶かし、沸騰したら桜あんを入れて火を止めよく混ぜる。
-
-
-
5
-
③の表面が乾いて来たら、④を静かに流し入れる。少々道明寺かんに混ざっても大丈夫!両方が冷めないうちに行います。
-
-
-
6
-
粗熱を取って冷蔵庫で冷やし、出来上がったら上下をひっくり返し、好みの形に切る。
-
-
-
7
-
★一人分ずつゼリーカップなどに流してもいいです。
-
コツ・ポイント
道明寺が膨張するのと、二つの羊羹が剥がれるので、作り方を変更しました。
道明寺かんを下にして、出来上がりをひっくり返すことで、表面がなめらかになります。
桜あんと道明寺の分量はお好みで加減してください。
道明寺かんを下にして、出来上がりをひっくり返すことで、表面がなめらかになります。
桜あんと道明寺の分量はお好みで加減してください。
このレシピの生い立ち
昔、和菓子屋さんで買った道明かんが懐かしくて、作ってみました。