アールグレイのちぎりぱん
Feliceみぃ
作り方
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1
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生地にいれる茶葉はすり鉢で細かくすりつぶしておく。
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2
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紅茶液は200㏄の水にアールグレイ茶葉10グラムを入れ煮だし、冷ましてから、175グラムを茶漉しでこして使う。
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3
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生地をこねあげたら、45℃の湯煎で一次発酵させる。
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4
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フィンガーテスト、オッケーだったら、ガスを抜き12分割して丸め、10分休ませる。
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5
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成形は、しっかり丸め直し、型に入れ軽く霧を吹く。（後で膨れるので、すきまを均等に並べる）
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6
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生地が乾かないように仕上げ発酵させる。（型から少し出るまで）
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7
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オープンを180℃に予熱しておき、生地に軽く霧を吹き25分焼き、170℃に下げて5分焼く。
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8
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焼けたら、型ごと台に打ち付けショックする。型から出して、すのこの上で冷ます。
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コツ・ポイント
乾きやすい生地なので、時々霧を吹きながら工程をすすめる。
人肌にさめたころが、おいしいです。
人肌にさめたころが、おいしいです。
このレシピの生い立ち
紅茶パン、て、あまり売ってないので自分で作ったら、ずっといい匂いで、他のパンより幸せ感大！
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Feliceみぃ
