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卵と水はあわせて温めて冷ましておく。黒豆はキッチンペーパーでよく水気を切っておく。
ボールに強力粉を入れ、手前に砂糖、ドライイースト、反対側に塩を入れる。卵液を入れて、よく捏ねる。途中バターを3回にわけて入れる。捏ねあがったら黒豆をいれこむ。
サラダ油をぬったボールに生地を入れて1次発酵。ラップを忘れずに。
生地が2倍に膨れ上がったらフィンガーテストをし、生地が収縮しなかったらOK.8分割してベンチタイム。
丸めなおして、少しぺちゃっと上から押しておく。2次発酵。
2倍に膨れたら卵液(分量外)を生地にぬり、予熱したオーブンで180度で約16分焼く。