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薄切りにした筍としめじをアルミホイルにのせ、オーブントースターで焼きます。
洗った青じそと、茹でたえんどう豆の水気を切っておきます。
豆乳、レモン果汁、スパイスを混ぜ合わせてソースを作ります。※レモン果汁の量で、濃厚さが変わります。お好みの濃さでどうぞ。
パンを半分に切り、青じそ、細切り人参をはさみます。※細切り人参は、お酢でマリネにしたものでも美味しいです。
焼いた筍としめじ、えんどう豆をのせます。
ソースをかけて完成です。
季節の野菜を焼いて挟むのも良いですよ。