きゅうりの酢味噌和え[透析]

きゅうりのを縦半分に切り、隠し包丁を入れ入れ、適当な大きさに切り、水にさらす。シソの葉は千切りしてから一緒に水にさらす。

水にさらしてる間に、酢、砂糖、味噌を混ぜ合わせておく。

きゅうりとしそは水気をきり、塩もみをする。きゅうりから水気が出てきたら表面の塩を水で流し、強めにぎゅっと絞る。