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トマトを沸騰した湯で温め、皮を剥き、蒂、種を取って、みじん切りにします。
みじん切りしたトマトと紅鮭のリエット、ほかの材料を混ぜます。リエットは粘度があるのでスプーンで潰すように混ぜてください。
ジャガイモ、フナしめじを蒸します。蒸気が出てから、20〜25分ほど蒸します。ジャガイモに串がスーととおったら出来上がり。
熱いうちに皮を剥きましょう。布巾に包んで剥くと、剥くきっかけがつかみやすいでしょう。
ジャガイモを食べやすい大きさに切り、フナしめじとともに盛り付けて、トマトと紅鮭のリエットのソースをかけます