カツオのゴマカツのサルサソース添え
作り方
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1
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カツオは常温に戻し、塩コショウを軽くして15分ほどおく。
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2
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トマトの上側に浅く十字に切れ込みを入れ、沸騰したお湯の中に20秒ほど入れたらすぐに冷水に取り、皮をむきみじん切りにする。
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4
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ボウルに2とキッチンペーパーで水気を取った3と☆の調味料を入れ、ライムの果汁を絞り入れ混ぜ合わせる。
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6
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カツオの水気をキッチンペーパーで拭き取り小麦粉をまんべんなくまぶし、5の溶き卵、パン粉とつけていく。
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7
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フランパンに揚げ油を入れて熱し、カツオを片面ずつ色よく焼いていく。
全ての面を焼いたらキッチンペーパーの上に取り冷ます。
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8
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カツオを食べやすい大きさに切り、お皿にベビーリーフとともに盛り付け、サルサソースを添えれば出来上がり。
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コツ・ポイント
カツオの衣がはがれにくくするために、小麦粉はまんべんなく薄く、パン粉は少し押し付けるようにつけるといいです。
サルサソースのレモスコはタバスコに変えても。
サルサソースのレモスコはタバスコに変えても。
このレシピの生い立ち
家庭菜園でパクチーを育てています。
まびきしたパクチーを使った料理を考えていたら思いつきました。
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