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にんにく、しょうがはみじん切りにする。鶏モモ肉は一口大に切る。
モロヘイヤは脂で炒めるか、さっとゆでてからフープロにかけ、細かくする。
フープロでトマトはピューレ状に。玉ねぎはみじん切りの大きさにする。
にんにく、しょうが、クミン、ラードをフライパンに入れて火にかける。
プツプツ泡立ってきたら玉ねぎを加えてよく炒める。
玉ねぎが透き通ったらカレー粉を加えてさらによく炒める。
トマトを加える。
一口大に切った鶏モモ肉も加える。
鶏肉の色が変わってきたらモロヘイヤを加える。とろみがつくので、鶏ガラスープを加えて濃度を調節する。
バターと生クリームを加えて味見をする。塩とカレー粉で調節する。