カリっふわ♡練乳マドレーヌ
こうとけいの母
作り方
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1
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型に薄く油を塗っておく。
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2
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ボウルにバターを入れて、湯煎で溶かす。溶けたらそのまま冷ます。
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3
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ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でときほぐす。
砂糖を３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
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4
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コンデンスミルク、レモン汁(皮すりおろし)も加え、よく混ぜる。
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5
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溶かして冷ましたバターも加え、よく混ぜる。
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6
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☆の粉類をふるいながら加え、ゴムべらで切るように底から混ぜる。
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7
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生地は夏場は冷蔵庫で最低１時間程休ませる。
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8
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型の８割くらい入れ、最初の８分は200℃、170℃に下げて、７分焼く。
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9
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焼き上がったら、熱いうちに型を打ち付けて、出してから冷ましてください。
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10
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2016.9.25コンデンスミルクの分量を増やしています。
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コツ・ポイント
☆バターは、有塩のものと無塩のもの、4:6くらいの比率で作ると味が締まります。ちなみに、今回は有塩の発酵バターを使いました。
☆卵は室温に置いておきます。
☆できた生地は、一晩くらいおくとよく膨らみます。
☆卵は室温に置いておきます。
☆できた生地は、一晩くらいおくとよく膨らみます。
このレシピの生い立ち
むかーし、私の母がマドレーヌをよく作っていました。なんとなく作らずにここまで来ました。
先日、博多駅で家族へのおみやげ物色していて見つけた練乳マドレーヌ。とってもおいしかったので、真似してみました♪でも本物の方が練乳感強いかも。笑
先日、博多駅で家族へのおみやげ物色していて見つけた練乳マドレーヌ。とってもおいしかったので、真似してみました♪でも本物の方が練乳感強いかも。笑
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こうとけいの母
