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レモンはよく洗い、薄い輪切りにし、タッパーに、レモン、塩、レモンの順に交互に置き、冷蔵庫で1日寝かせる。
豚足はキンキンに冷やし、縦2等分し、食べやすい大きさに手で引き裂く。パセリはみじん切りにする。
ボウルに1のみじん切り、2の豚足とパセリ、おろしニンニク、オリーブオイルを入れ、混ぜ合わす。
器に3を盛り、3のエキスをかければ完成です。
ワイルドでイイ感じです!深酒覚悟の雰囲気!お疲れ様です!