白魚の卵はり（えんげ食・介護食）
Description
管理栄養士からのコメント！
島根県の郷土料理「白魚の卵はり」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。
島根県の郷土料理「白魚の卵はり」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。
ニュートリーレシピ
材料
（2人分）
30.0 g
│だし汁
22.0 g
│ソフティアU
0.2 g
24.0 g
│だし汁
18.0 g
│ソフティアU
0.24 g
32.0 g
│だし汁
16.0 g
│ソフティアU
0.26 g
白魚の卵はりの汁
300.0 g
│ソフティアS
3.0 g
作り方
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1
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白魚（白魚の卵はり）、だし汁、ゲル化材を計量します。 ※ゲル化材はソフティアU（ニュートリー）を使用
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2
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ミキサーに白魚（白魚の卵はり）、だし汁、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで撹拌します。
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3
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2を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
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4
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ラップをしいたバットに薄く流し込み、ゼリー状に固めます。 ※ゼリーは70度以下になると固まり始めます。
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5
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高菜、卵も１～４の手順で作ります。※卵は、加熱しすぎると卵とだし汁が分離するので、加熱しすぎないようにしてください。
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6
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白魚、高菜、卵は適当な大きさに切り分け、器に盛りつけます。
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7
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白魚の卵はりの汁にとろみ材を加え、とろみをつけ、器に流し込みます。 ※とろみ材はソフティアS（ニュートリー）を使用
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コツ・ポイント
※ゲル化材で固めたゼリーは、65℃まで温めることができます。
※ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上の食材を使用してください。
※まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。
※ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上の食材を使用してください。
※まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。
このレシピの生い立ち
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