タイ風春雨サラダ

春雨は熱湯に入れて10分程蒸らして戻し、水でよく洗って水気をよくきり、食べやすい大きさに切っておく。トマトはざく切りにしておく。たまねぎは薄くスライスしておく。

フライパンにサラダ油とにんにくのみじん切りを入れて加熱して香りを出す。
次に干しえびを入れてさっと混ぜ消火する。
ナンプラーと砂糖、レモン汁を入れてドレッシングとする。

1の材料を2のドレッシング、一味唐辛子と共に和える。
レタスを敷いた器に盛り付け、小口に切ったねぎを散らす。