ひよこ豆とどっさり野菜のキーマカレー♪

玉ねぎは、粗みじん切り。
セロリは、筋をとってから、粗みじん切り。今回は、葉っぱも粗みじん切りして使いました。

パプリカ、ピーマンは、軸とり、中のたねなどをとり、粗みじん切り。

ズッキーニは、ヘタとり縦半分に切りさらに半分に切り、はじから1.5センチくらいにカットしましたが、レシピのおいたち参照。

ひよこ豆は、水気をきる。

深さのあるフライパンを熱して、サラダ油を入れて、にんにく、しょうがを入れて、とりひき肉を炒める。

6に1の玉ねぎ、セロリを入れて、炒める。2のパプリカ、ピーマンを入れて、炒める。3のズッキーニを入れて、炒める。

一度火を止めて、ココナッツミルクペーストを入れて、混ぜる。

火を止めたまま、カレールーを入れて、混ぜる。

再び火にかけ、焦がさないように炒めて、出来上がり♪
※翌日温めるときは、少量の湯を足してかきまぜながら温めました。