【糖質制限】ふすま食パン

水を人肌程度に温め、溶き卵を混ぜる。ドライイーストを加え混ぜ、少し置く。

ボウルにミックス粉、ココナッツオイル、１の卵液を入れてカード等で混ぜる。

粉っぽさがなくなり、ある程度生地がまとまってきたら台に出して捏ねる。

生地が1.5～2倍に膨らんだら2分割し、ガス抜きをする。生地が乾かないように濡れ布巾等をかぶせてベンチタイム10分。

再度軽く押してガスを抜き、麺棒で長方形に伸ばす。短い方の端からくるくる巻き、巻き終わりをしっかり閉じる。

オイルを塗った食パン型に入れ、40℃で40分二次発酵。
オーブンを220℃に予熱する。

すぐに10cmほどの高さから型を落として焼き縮みを防止し、型から取り出す。クーラーなどに乗せて冷ます。