ねぎソーセージ
Description
ねぎの甘みと肉汁の組み合わせが絶品！
お家で作れるソーセージです。
※『新米姉妹のふたりごはん』1巻3話掲載
お家で作れるソーセージです。
※『新米姉妹のふたりごはん』1巻3話掲載
新米姉妹レシピ
材料
（2人分）
長ネギの皮(ある程度太いもの)
2本分
豚肩ロース・豚バラ
300g(脂肪と赤身の割合は7:3ほどが理想)
塩
4.8～6g(肉の重さに対して1.6～2%)
コショウ
10.5～18g(肉の重さに対して0.35～0.6%)
ハーブ類(セージ、ナツメグ、ガーリック、パプリカなど好みで)
適量
作り方
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1
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冷凍から半解凍ほどにしておいた豚塊肉を適当な大きさに切り、フードプロセッサやミンサーにかけてミンチ肉を作る。
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2
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(1)を脂が融けないよう氷せんにかけたボウルに入れ、塩とハーブ類を加えて捏ね、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
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3
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長ネギの根と青い部分を切り落とし、フライパンに入る長さに切る。
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4
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(3)を沸騰したお湯に10～20秒ほどくぐらせ、冷ましたら中から押し出すのを繰り返して筒状の皮を作る。
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5
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(4)の片方の端をタコ糸など結んでおく。
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6
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ソーセージスタッファー、あるいはソーセージ用の絞り袋に肉を入れ、ネギの皮をノズルにはめて根本までたぐりよせて肉を詰める。
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7
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※冷えた肉ダネは硬いので、絞り袋で作る際は(2)で肉量に対し2%ほど牛乳や雪氷などを加えると絞り易い。
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8
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肉を詰めたら、もう片方の端もタコ糸などで結んで閉じる。
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9
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ネギソーセージをラップフィルムでキャンディ状にくるみ、85度のお湯で15分ほど加熱する。
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10
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ラップを外し、フライパンで焼き目をつけて出来上がり。
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コツ・ポイント
マンガの料理を実際に作ってみましょう！
美味しくできたら、Twitterのハッシュタグ「#新米姉妹のふたりごはん」で、ぜひご紹介ください。
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このレシピの生い立ち
レシピの生い立ちは、マンガ『新米姉妹のふたりごはん』1巻3話【ネギソーセージ】でご覧いただけます。
<特設サイトはこちら>
http://daioh.dengeki.com/special/futarigohan/
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新米姉妹レシピ
